Lynda Dumais

Mes plats et aliments chinois préférés

Jiaozi

• Jiaozi : des raviolis souvent au porc, à la ciboulette et au choux chinois, généralement bouillis. La version frite s’appelle guotie. Plus ils sont petits, meilleurs ils sont ! Pour en savoir plus

• Huxiang qiezi ou huxiang rouxi : minces languettes d’aubergine ou de viande dans une sauce qui ne sent pas le poisson même si le mot huxiang pourrait nous le faire croire. Plus les languettes sont fines, plus le plat est typique. Normalement épicé mais moins qu’il ne l’est en Chine

• Tofu Mapo : souvent appelé « tofu du Sichuan » parce qu’il est épicé; je crois que Mapo était un général. Rien à voir avec celui qu’on mange au Sichuan mais délicieux quand même

• Fromage de soya fermenté ou doufu ru : un plaisir, surtout pour ceux qui apprécient la saveur du fromage « très » odorant. Pour en savoir plus

• Xiaolong baozi : des petits pains farcis au porc et cuits à la vapeur dans des paniers de rotin. Attention de ne pas perdre le jus en les prenant avec les baguettes !