Lynda Dumais

Parmi les raisons pour ne plus aller dans les resto chinois figurent les suivantes :

• Insalubrité
• Menu seulement cantonais, ou mauvaises adaptations cantonaises (sucrées, moins épicées, etc.) de plats d’autres provinces (comme le Hunan ou le Sichuan)
• Menu essentiellement composé de plats adaptés aux goûts locaux (en l’occurrence nord-américains, français ou indonésiens selon le territoire). L’exemple du poulet du Général Tao en constitue un exemple éloquent

Le comté de Los Angeles vient de mettre au point un système de classification des restaurants chinois qui nous serait fort utile ici. En voici les grandes lignes :

• Catégorie A – Nourriture américanisée. Le pire classement.
• Catégorie B – La bouffe est meilleure qu’en A mais moins bonne qu’en C
• Catégorie C – Vraie nourriture chinoise. Resto fréquenté par les Chinois. Malheureusement absente de la couverture média… Pour connaître les autres caractéristique (tables, service, menu, décor, plats)

Moralité : respirez par le nez et n’essayez pas de changer les restos de la catégorie C !